Название напоминает о драгоценном цвете свежевыжатого масла и отдаёт дань памяти рыцарям-тамплиерам.
Наше масло
Oro dei Templari — «золото тамплиеров» — так называется наше оливковое масло первого холодного отжима. Название отдаёт дань тому, как рыцари вели хозяйство, и вниманию, которое они уделяли еде и гостеприимству.
Каждая бутылка рождается из работы среди оливковых деревьев усадьбы и призвана принести на стол подлинный вкус тосканской земли.
Откуда оно родом
Масло делают в Лоппиано, примерно в тридцати километрах от Флоренции, в Верхнем Вальдарно: краю холмов, олив и каштановых лесов, с древности пересечённом дорогами, которые связывали Фьезоле с Ареццо, а затем Флоренцию с остальной Тосканой.
Это тот же край, где в Средние века орден тамплиеров владел домами и землями вдоль паломнических дорог. Связь, которая не притязает на архивный документ, но придаёт смысл ежедневному труду.
Устав за столом
О тамплиерах принято говорить рядом со словом тайны. Одну из них, однако, исследователи попытались объяснить документами: их поразительное долголетие. В эпоху, когда ожидаемая продолжительность жизни колебалась между двадцатью пятью и сорока годами, многие рыцари переступали семидесятилетний рубеж.
Исследование, опубликованное в научном журнале Digestive and Liver Disease — его провёл Франческо Франчески вместе с Роберто Бернабеи, Джованни Гасбаррини и Петером Мальфертайнером, — изучило источники той эпохи и указало на простой ответ: питание. Правила гигиены и питания, закреплённые Бернардом Клервоским, предписывали мало мяса, много бобовых, рыбу, сыр, свежие фрукты и оливковое масло. Необычный для Средневековья рацион и предшественник того, что мы сегодня называем средиземноморской диетой.
К писаным правилам добавлялись привычки: мыть руки перед едой было обязательно, трапезную полагалось содержать в порядке, а скатерти — в чистоте. Орден запрещал охоту ради пропитания, и именно тамплиеры занялись разведением рыбы.
«Если долголетие тамплиеров действительно объясняется питанием и образом жизни, то девиз учиться у прошлого никогда не был столь уместен.»
Из выводов исследования о питании рыцарей-тамплиеров
Именно на этой нити — масло как основа скромного и древнего стола — родилась идея Oro dei Templari: масла, задуманного в честь и в память ордена и того места, которое оливковое масло занимало в его уставе.
Бутылка
На этикетке крест тамплиеров обвит оливковой ветвью и заключён в лавровый венок: знак рыцарей и плод этой земли, соединённые в одном гербе. Ниже — оливковое дерево, давшее имя всему остальному.
Non nobis Domine, non nobis,
sed nomini tuo da gloriam
«Не нам, Господи, не нам, но имени Твоему дай славу» — девиз ордена тамплиеров.